وطن-يعتبر الزبادي من أكثر الأطعمة التي يستهلكها الكبار والصغار بشكل كبير، لأنها تحتوي على مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. فهي مصدر جيد لفيتامينات أ والمجموعة ب، وكذلك المعادن، بما في ذلك الكالسيوم، فضلاً عن أنه عنصر غذائي أساسي للحفاظ على قوة العظام.
وبحسب ما نشرته صحيفة “أوك دياريو” الإسبانية، فإن تناول الزبادي كل يوم، يحافظ على انتظام حركات الأمعاء لدينا ويحسن فلورا الجسم. كما يقتل البكتيريا الضارة في الأمعاء ويجعل جهازنا الهضمي أكثر صحة.
كما ثبت أن الزبادي فعال في الوقاية من الإمساك ومرض التهاب الأمعاء؛ فهو يساعد في تقوية المناعة الطبيعية ويقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان وينظم مستويات السكر في الدم. وعلاوة على ذلك، يقلل الزبادي من ارتفاع ضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب، حيث أظهر تناول الزبادي بشكل منتظم أنه يقلل من ضغط الدم وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب.
خبراء: هذه أسوأ أطعمة يجب تجنبها في الصباح
ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بتناول الزبادي، فهناك خطأ نرتكبه جميعًا تقريبًا؛ وهو التخلص من السائل الشفاف المترسّب فوق الزبادي.
فماهو سائل الزبادي الشفاف؟ وما أهمية وجوده؟
سائل الزبادي الشفاف
هذا السؤال بالتحديد طرحه أحد قراء النيويورك تايمز منذ ما يقارب من ثلاثة عقود، وأوضح من خلاله ميشيل سانتان الباحث في شركة دانون ما يلي: “هذا السائل الشفاف هو مصل اللبن، وهو الجزء المائي من اللبن الذي ينفصل عن اللبن الرائب، وهو الجزء الأبيض والأكثر كثافة”.
ووفقًا لما ترجمته “وطن“، فإن كمية السائل فوق الزبادي تعتمد بشكل أساسي على الوقت: فكلما طالت مدة التخمير، زاد عدد مصل اللبن الذي يرتفع إلى السطح. وتشمل أيضًا جوانب أخرى، مثل الحركات التي تمر بها علبة الزبادي أثناء النقل.
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن مصل اللبن، المكون في الغالب من الماء، هو أحد أهم مجموعتين من بروتينات الحليب.حيث يحتوي سائل الزبادي على سلسلة من العناصر الغذائية الضرورية ليعمل الجسم بشكل سليم، لذا فإن التخلص من سائل الزبادي يعد خطأً كبيرًا.
فمن ناحية، يوفر البوتاسيوم، وهو معدن رئيسي للجهاز العصبي ويؤدي وظائف مختلفة: فهو يساعد على التغلّب على انقباض العضلات، ويثبّت معدل ضربات القلب ثابتًا، ويطرد النفايات من الخلايا وتصل العناصر الغذائية بشكل صحيح إلى نفس الشيء.
ومن ناحية أخرى، يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، ما يساعد في الحفاظ على صحة العظام وقوتها. كما أنه يشارك في تخثر الدم، وفي استقبال الإشارات العصبية وفي استرخاء العضلات وانقباضها.
وبالإضافة إلى كل هذا يجب أن نضيف أن هناك دراستين، إحداهما من مركز مينيسوتا للأبحاث التطبيقية (الولايات المتحدة) والأخرى من جامعة كيرتن (أستراليا)، يعتقدان أن بروتينات مصل اللبن يمكن أن يعزز فقدان الوزن وتقليل مستويات الكوليسترول ومحاربة السمنة.
وباختصار شديد، بمعرفة ماهيته ومعرفة فوائده، في المرة القادمة التي نصنع فيها الزبادي، سنفكر مرتين قبل التخلص من السائل الشفاف. ومن الأفضل تقليبه حتى يختلط بالجزء الكثيف من الزبادي.
