وطن– يمكن أن يؤديَ اضطراب الجهاز الهضمي والتهاب الأمعاء وتناول بعض أنواع الخبز الغنية جدًا بالغلوتين إلى تهيج الأمعاء بشكل كبير. لهذا السبب، من الضروري تناول أنواع معيّنة من الخبز وأفضلها أيضًا.
تشارك مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة (البكتيريا والفيروسات والطفيليات والفطريات غير المسببة للأمراض) في الجراثيم المعوية أو الجراثيم المعوية. بشكل أكثر وضوحًا، هذه المجموعة من الميكروبات غير المسببة للأمراض (الجراثيم المعوية) وهي مفيدة إلى حدٍّ ما للجسم تعزّز راحة الجهاز الهضمي. للحفاظ على هذه الفلورا المعوية بصحة جيدة، يوصى بتناول الأطعمة الغنية بالألياف وبالأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة.
وفيما يلي، استعرضت مجلة “سامانتيريس” الفرنسية، قائمة من 6 من أفضل أنواع الخبز لميكروبات الأمعا:
لأنه يُعالج هذه الأمراض .. يجب أن تتناول “الخبز الأسمر”
ما أفضل أنواع الخبز للنباتات المعوية؟
يعتبر استهلاك الخبز جزءًا من الطعام اليومي، لذلك فهو طعام مميز للغاية. ولكن، هناك البعض الذي يحتوي على نسبة عالية جدًا من الغلوتين. نعلم جميعًا أن الاستهلاك المفرط للغلوتين يمكن أن يسبّب مشاكل صحية خطيرة، خاصة للأشخاص الذين يعانون من انعدام القدرة على تحمل الغلوتين.
وفي الواقع، يتسبب الغلوتين في خلل الغشاء المخاطي المعوي، ما من شأنه أن يخلق شظية أو حتى يدمّر جدار الأمعاء الدقيقة. وهذا بدوره يسبّب التهاب الجهاز الهضمي جرّاء سوء امتصاص الأطعمة الغنية بحمض الفوليك والكالسيوم والحديد.
وينتج عن هذا الاضطراب في الجهاز الهضمي أمراض معوية أخرى (الإسهال والقيء وانتفاخ البطن وعدم الراحة في الجهاز الهضمي). كما يمكن أن تظهر أمراض أخرى مرتبطة باستهلاك الأطعمة الغنية بالغلوتين، خاصة في حالات الاستعداد الوراثي. مثل التصلب المتعدد وحكة الجلد والربو والتهاب الشعب الهوائية والصداع النصفي القوي.
وبحسب ما ترجمته “وطن“، لتجنب هذه المشاكل الهضمية، إليك قائمة من 6 أنواع للخبز تعتبر الأفضل لصحتك، فضلاً عن أنه يجب استهلاكها في الظروف التالية:
- لفقدان الوزن.
- للمحافظة على نفس النظام الغذائي.
- للحماية من اضطراب الجهاز الهضمي المتكرر.
- للحماية من اضطرابات الهضمية.
- لحماية مريض السكري.
- للحفاظ على النبيت الجرثومي المعوي الصحي.
1. خبز الجاودار
هذا الخبز غني بالمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والألياف، حيث يعدّ خبز الجاودار ممتاز للنباتات المعوية. كما يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين والسكر، على غرار خبز الحبوب الكاملة، تعمل مكونات هذا الخبز على تغذية الكائنات الحية الدقيقة أو الجراثيم المعوية من خلال تزويدها بالكائنات الدقيقة النافعة للنباتات المعوية. وهذا يساعد على استرخاء الجهاز الهضمي بعد الاستهلاك.
2. خبز الكينوا
يعتبر خبز الكينوا غنياً بالألياف والحديد النباتي والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين B1 وB2 وB6. كما أنه غني بالأحماض الأمينية ومضاد أكسدة ممتاز. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين أو لا يحتوي على الإطلاق. وهذا ما يجعله أفضل خبز للأمعاء. يمكنك تناوله في المساء في وجبة العشاء، وفي الصباح مع وجبة الإفطار وظهرًا.
3. خبز الأرز
خبز الأرز غني جدًا بالفيتامينات B1 وB2 (الريبوفلافين) وغني بالمعادن (البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والألياف). هذا الثراء بالمعادن يولّد عملية هضم أفضل ويحافظ على صحة الجراثيم المعوية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخبز المصنوع من الأرز غني بالنياسين؛ وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء، غني بحمض النيكوتين الذي يعزّز الثراء الغذائي، ما يجنّبنا مرض البلاغرا (مرض اضطراب التغذية).
4. خبز الحنطة السوداء
هذا النوع من الخبر قليل الدهون وغني جدًا بالألياف القابلة للذوبان والبروتينات والكربوهيدرات والعناصر النزرة (ملح معدني ضروري جدًا للحياة: الحديد والسيلينيوم والزنك والفلور والكروم والمنغنيز والنحاس). خبز الحنطة السوداء خالٍ من الغلوتين. وهذا يعزز الهضم بشكل أفضل وراحة الجهاز الهضمي. هناك ميزة أخرى لخبز الحنطة السوداء؛ فهو يعزز صحة القلب والأوعية الدموية، ويمنع السرطان ويخفض مستويات السكر في الدم وغير مسبب للحساسية.
5. خبز الذرة
خبز الذرة غني بالمعادن مثل: الريبوفلافين والفوسفور والبوتاس والحديد والكالسيوم وفيتامين ب والزنك. الخبز المصنوع من الذرة الصفراء غني للغاية بفيتامين أ (فيتامين قابل للذوبان في الدهون يساهم في التمثيل الغذائي الطبيعي للحديد). هذه الفيتامينات والمعادن مهمة جداً للأمعاء والحفاظ على صحة الجراثيم المعوية.
6. خبز الكستناء
يشتهر خبز الكستناء بجودته الغذائية الغنية بالفيتامينات مثل: فيتامين ج، ب 6، ب 9، هـ. يُعرف الفيتامين الأول والأخير بكونهما من مضادات الأكسدة الممتازة، فضلاً عن أنها تجدد الخلايا الشيخوخة. أما بالنسبة للفيتامينات B6 وB9، فهي تساهم في تكوين الهيموجلوبين وفي تكوين خلايا الدم الحمراء. لذا فإن استهلاك خبز الكستناء يعزز الدورة الدموية بشكل أفضل، وفي نفس الوقت يحافظ على صحة البكتيريا النافعة في الأمعاء.
معيار آخر يجب مراعاته على الخبز الأفضل للأمعاء
في النهاية، من المهم أيضًا ملاحظة أن الخبز المصنوع من الأرز أو الكستناء يحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم. لذلك لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم أو الجلوكوز، يرجى تناولهما باعتدال. كما يُفضّل أيضًا تناول خبز العجين المخمر الذي يسهل هضمه أكثر من خبز الخميرة، لأن الخميرة في خبز العجين المخمّر موجودة بشكل طبيعي.
وعلى الرغم من أن خميرة الخباز هي مادة مجهرية تساعد على التخمير الكحولي وتستخدم في التخمير السريع لعجين الخبز، فإن كلا المادتين مفيدتان للصحة. ومع ذلك، يفضّل خبز العجين المخمر بسبب بكتيريا حمض اللاكتيك التي تعمل على تحمض عجين الخبز لتحسين عملية الهضم.