وطن– يعتبر البيض من أكثر الأطعمة استهلاكًا في العالم، نظرًا لتعدّد استخداماته في المطبخ، فضلاً عن أنه يوفّر مجموعة واسعة من الفوائد الصحية.
وبحسب تقرير لصحيفة “أوك دياريو” الإسبانية، فإن البيض يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن، وهي منافع ممتازة للعناية بصحة القلب والأوعية الدموية. لكن، عند تحضير البيض، قد نجد قشرته متّسخة، فهل يجب أن نستهلكه أم لا.
في الحقيقة لا مشكلة في أن تكون قشرة البيض متّسخة، كما يمكننا غسلها، لكن علينا دائمًا القيام بهذه العملية قبل استهلاكه مباشرة. لذلك، إذا اشترينا دستة من البيض علينا ببساطة تخزينها مثل باقي المنتجات، ويتم غسلها فقط عندما نطبخها.
ما الفرق بين البيضة البنية والبيضاء ولماذا البيض البني أغلى ثمنًا؟
ماذا يحدث إذا غسلنا البيضة ثم حفظناها في الثلاجة؟
إن خطر الإصابة بالتسمم الغذائي مرتفعٌ للغاية، لأن القشرة مسامية، ويمكن أن تتسلّل عبرها جميع أنواع البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة. فعند غسل البيض، نقوم بإزالة الجلد الواقي، ما يجعل القشرة مكشوفة تمامًا، علمًا وأنها مسامية وبالتالي قابلة للاختراق، وفقًا لما ترجمته “وطن“.
لذلك، يجب ألا نغسل البيض أبدًا ونخزنه حتى لو كانت قشرته متسخة. أما عند تحضيره واستهلاكه، يمكننا غسله بكمية كبيرة من الماء لإزالة الأوساخ.
متى ينبغي أن تمتنع عن أكل البيض منعًا باتًا؟
نصائح للحفظ
قدّم باحثون من معهد دراسات البيض (IEH) سلسلةً من النصائح العملية، للحفاظ على البيض بشكل صحيح:
- عند شراء البيض من السوبر ماركت، يجب أن نتأكد من شراء البيض بقشرة سليمة، ومع وضع رمز التتبع عليها.
- يجب أن نحترم التاريخ الموضح على العبوة.
- بمجرد الوصول إلى المنزل، يجب تخزين البيض في الثلاجة، ولكن ليس في أول الثلاجة. كما تؤدي التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة عند فتح الباب وإغلاقه إلى ظهور قطرات التكثيف، والتي يمكن أن تسحب الكائنات الحية الدقيقة إلى الداخل.
- عند طهيه، يجب ألا نفصل البياض عن الصفار بالقشرة نفسها. ومن الجيد ترك البيض في درجة حرارة الغرفة إذا كنا لن نستهلكها على الفور.
هذا كل ما نحتاج لمعرفته عن البيض. من المهم اتباع جميع النصائح لتجنب التسمم الغذائي.