يعتبر “الشوفان” من حصص الكربوهيدرات المعقدة والتي ينصح بإضافتها لوجباتك اليومية وخصوصاً لوجبة الافطار الصحية وللبدء بنهارٍ غني ومليء بالطاقة والنشاط، بحيث يمكن استخدامه على شكل رقائق للافطار او اضافته على شكل “كويكر” الى بعض الاطعمة كاللبن وبعض الشوربات او خلطه بالفواكه المختلفة كالتفاح والتوت البري والفراولة او اللجوء لاستخدامه كدقيق في بعض المخبوزات والحلويات.
وتكمن فوائد الشوفان الصحية والتغذوية بكونه يحتوي على الالياف الغذائية الكاملة والعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية والمهمة، فكوبٌ واحدٌ من الشوفان يحتوي على ما يقارب 26 ميكروغرام من حمض الفوليك، واكثر من 10جرامات من البروتين، هذا اضافةً للعديد من الفوائد، والتي سنذكر بعضها فيما يلي:
1- تخفيض كولسترول الدم و تعزيز صحة القلب والشرايين وخفض ضغط الدم: كون الشوفان مصدراً غنياً جداً بالألياف الغذائية القابلة للذوبان، فهو يعمل على منع امتصاص البروتين الدهني ذو الكثافة المنخفضة، وهو ما يعرف بالكوليسترول السيء، وكوب ونصف من الشوفان يحوي تقريبا خمسة جرامات من الالياف.
وبهذا ايضا يعتبر الشوفان معززا لصحة القلب والشرايين والاوعية الدموية ويقلل من خطر الاصابة بارتفاع ضغط الدم.
كما ان احتواء الشوفان على مضاد للاكسدة قوي وشهير والمعروف باسم “Avenanthramides” يمنع انتاج الجزيئات المضرة والتي تلتصق بجدران الشرايين وتترسب عليها وقد تكون سبب في تضيقها، وبالتالي تؤدي الى تصلب الشرايين وتجلطها، وبوجود مضاد الأكسدة، هذا يتم محارباتها وبالتالي منع تصلب الشرايين.
2- فوائد الشوفان في الوقاية من زيادة الوزن: الشوفان يعد من الحبوب الكاملة، ويعتبر ضمن حصص الكربوهيدرات، والحصة الواحدة منه تعطي ما يقارب 80 سعرة حرارية و 15غرام كربوهيدرات، الا ان من ايجابياته انه يعتبر من الكربوهيدرات المعقدة لكونه غني بالالياف الطبيعية، حيث ان هذه الالياف تعمل على زيادة الشبع وامتلاء المعدة وبصفته مصدراً للبروتين ايضا فهذا سيدعم موضوع زيادة الاحساس بالشبع لوقت طويل وبالتالي تقليل كمية الطعام المتناول لاحقا ومن هذا المنطلق تلعب حبوب الشوفان المتناولة يوميا دورا كبيرا في مسالة نقصان الوزن والحفاظ عليه.
3- الوقاية من السكري: اثبت دور الشوفان في المحافظة على مستويات السكر في الدم والسيطرة عليها، فكونه غنيا بالكربوهيدرات المعقدة والالياف الغذائية المفيدة يساعد على بطء امتصاص السكر في الامعاء وتنظيم مستواه في الدم، وبالتالي ايضا يلعب دورا مهما في الوقاية من الاصابة بالسكر من النوع الثاني، كما وكون الشوفان مصدر جيد لعنصر المغنيسيوم فهو بذلك سيساعد على تنظيم مستويات الانسولين والجلوكوز في الجسم، فوائد الحبوب لمرضى السكري كثيرة.
4- فوائد الشوفان في تقوية المناعة ومحاربة السرطانات: ذكرنا سابقا احتواء الشوفان على مضاد اكسدة قوي يسمى Avenanthramides والذي يعمل على محاربة الجذور الحرة التي قد تسبب بعض الالتهابات والسرطانات، كما واثبتت الابحاث مؤخرا ارتباط الشوفان بمنع تطور سرطان الثدي ومحاربته كونه من الحبوب الكاملة التي تحوي الالياف الضروروية والمهمة لمواجهة المواد المسرطنة ، بالاضافة لاحتوائها على بعض المواد التي تعمل خفض مستوى هرمون الاستروجين في الجسم.
ويمكن للشوفان تقوية الجهاز المناعي، فاحتوائه على نوع من الالياف والمعروف بـ”البيتا غلوتين ” يساعد على تقوية المناعة والمواجهة العدوى.
5- الشوفان بديل للغلوتين وغذاء لمرضى السيلياك”الحساسية من القمح”: فعلى الرغم من احتواء الشوفان على كميات قليلة جدا من الغلوتين (gluten)، الا انه فعلا قد يكون بديلا مريحا لمرضى السيلياك “Coeliac disease”، والذين يعانون من حساسية ضد الغلوتين واضطرابات في الجهاز الهضمي بامكانهم تناول الشوفان وخلطه بوجباتهم اليومية.