البيض مصدر الغذاء السليم ويتناوله البشر في جميع أنحاء العالم من آلاف السنين، ورغم أنه يتم إنتاج البيض من إناث العديد من الحيوانات من الأنواع المختلفة، ولكن حتى الآن فالخيار الأكثر شيوعاً للاستهلاك هو بيض الدجاج، وفقاً لموقع صحيفة Medical News Today.
أوضح الباحثون أن البيض يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي هي الأجزاء الأساسية لنظام غذائي صحي ومتوازن، إضافة إلى العناصر الغذائية مثل فيتامين A الذي يحافظ على الجلد، ويقوى الجهاز المناعي ويعزز الرؤية.
ووفقاً للباحثون، فإن البيض يعتبر واحداً من أفضل مصادر البروتين المتاحة، حيث إن بيضة واحدة متوسطة الحجم وزنها 44 جراما تحتوي عادة 5.53 جرام من البروتين، كما أن حوالى 9٪ من محتوى البيضة دهون، ويكاد ينحصر وجودها في صفار البيض، والدهون في البيض تنحصر بين الدهون الأحادية التي تساوى ما يقرب من 38٪ وغير المشبعة 16٪، و28٪ فقط للدهون المشبعة.
وأخيراً البيض هو غني بسلسلة طويلة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وتكون في الغالب فى شكل حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) والتي تساعد في الحفاظ على وظائف المخ والرؤية العادية.